מה עושים עם עובש??

אז התשובה היא…

תלוי.

אמנם, רוב הפטריות אינן מזיקות לבני אדם, ולפעמים אפילו להפך.

אבל לאדם הפשוט, אין כלים לאבחן מתי פטריה מזיקה ומתי לא, וגם אין דרך פשוטה לדעת עד לאן היא התפשטה בתוך המזון.

הצבע השחור-לבן-ירוק שאנחנו רואים על שטח הפנים של המזון מכיל את

הנבגים הבשלים של הפטרייה, אילו הם הגופים שבעזרתם הוא מתרבה.

אבל מה שנסתר מעינינו, זה את התפטיר.

התפטיר הוא רשת קורים תת קרקעית שהפטרייה שולחת לעומק המזון, ומתפשטת במהירות.

העובש זקוק ללחות וחודר בקלות לתוך מזון שיש לו תכולת נוזלים ואוויר גדולה. לכן, כאשר מדובר במזון רך, צריך לזרוק את כולו.

בלחם, כאשר יש פרוסה נגועה בעובש – זרקו את כל הכיכר.

כן, כל הכיכר…

בגבינה רכות הנגועות בעובש, זרקו את כל החבילה וכן גם כאשר מצאתם עובש בבשר, עוף, נקניקיות.

אכן, כואב הלב.

וכרובית?

יספיק שנחתוך את האזור שהתעפש יחד עם שולים של כ-3 ס"מ. השאר ניתן לאכילה.

כך גם בירקות קשים אחרים כמו גזר וכרוב או גבינות קשות כמו גבינה צהובה.

כדי למנוע התפתחות עובש במזון יש צורך קודם כל לשמור על כללי צריכה נכונה –

קודם כל – מזון טרי לא קונים בכמויות.

נסו לעשות הערכה כמה באמת אתם צריכים לשבוע. אי אפשר אולי לקלוע תמיד, אבל במשך הזמן תוכלו להיות יותר ויותר מדויקים.

במידה ואוכל טרי נמצא במקרר יותר מדי זמן – בשלו, אפו או טגנו אותו. בישול יאריך את זמן החיים שלו, אבל לא לעולם חוסן! אוכל מבושל גם הוא מתקלקל, ולכן בשלו לפי כמה שבאמת אוכלים בבית, ולא לפי הפנטזיה או ההרגל.

מזון מעובד או חומרי גלם יבשים, מתקלקלים גם הם ונפגמים עם הזמן, גם באחסון נכון. לכן, מומלץ לקנות בכמות שבה נשתמש בתקופה הקרובה, ולא לאגור.

כדי לעמוד בזה ערכו רשימת קניות באופן קבוע, ועברו על מה יש ומה אין בבית.

אל תקנו לפי מבצעים, או באריזות גדולות מדי כדי לחסוך.

לרוב, זה לא חוסך.

להפך, זה גורם לנו לאכול יותר ולקנות יותר. יצרני המזון הבינו את זה כבר מזמן, וזו הסיבה שהאריזות גדלות, ויחד איתן גם העגלות בסופר.

עובש וחיידקים פורחים ומתפתחים בטמפרטורה חמימה ובלחות.

אז נכון, זה יפה שיש פירות ואגוזים על השיש, אבל אם חם, או אם הם לא סגורים היטב, הם יעלו עובש.

הקפיאו לחם, או שמרו אותו בארגז לחם מאוורר ולא במקרר, הלחות שם לא תטיב עימו.

ירקות ופירות שמרו בקירור, אך הימנעו מלהעמיס כמויות גדולות במקרר.

בערמות הללו מתפתח עובש יותר במהירות, ואז מלפפון אחד מקלקל את כולם..

אל תכניסו ירקות ופירות רטובים למקרר, זה מצע גידול מעולה לעובש ולחיידקים.

ו…

שלא אשכח. עובש לא נהרס בחימום, ולכן, לא יעזור לעשות צנים משאריות הלחם.

כלומר, העובש כן, הוא נהרס בטמפ' של עד 60 מעלות, אבל הרעלנים שלו לא, והם אילו שמדאיגים אותנו.

ותכלס לשאלה שמטרידה את כולם:

לרוב, כלום. בעיקר נרגיש את זה בטעם.

אבל, אחוז קטן מאד מהאנשים עלול לפתח תגובה אלרגית קשה לרעלני העובש,

חלק קצת יותר חלק גדול באוכלוסייה יהיה רגיש לחומרים שהעובשים השונים מיצרים, והתגובה שהם ייחוו תהיה לרוב דרך שיבושים במערכת הנשימה או מערכת העיכול. כן. בדיוק מה שקורה כשיש אלרגיה לאבק.

לא נורא

אבל לא נעים.